Calçots grillés, romesco et saucisses de poulet

Laver les calçots, les poivrons et les tomates. Former huit saucisses avec le poulet haché, puis les assaisonner avec la moitié du paprika et la moitié du sel.

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau frémissante pendant 8 minutes, puis les égoutter.

Préchauffer le four à 230 °C. Disposer les calçots, les pommes de terre, les poivrons, les tomates, l’ail et les saucisses sur une plaque. Enfourner pendant 20 minutes, en retournant les saucisses à mi-cuisson. Vérifier que le poulet est cuit à cœur, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Peler les calçots, les poivrons, les tomates et l’ail rôtis. Mixer les poivrons, les tomates, l’ail, les amandes, l’huile d’olive, le vinaigre, l’eau et le reste du paprika jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Saler les pommes de terre avec le reste du sel, puis servir aussitôt les calçots, les pommes de terre et les saucisses avec le romesco.