Canoas de banane plantain au bœuf

Préchauffer le four à 200 °C. Inciser la peau des bananes plantain dans la longueur sans entailler profondément la chair.

Déposer les bananes sur une plaque et les faire rôtir dans leur peau pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail, puis faire revenir pendant 3 minutes. Incorporer le bœuf, le cumin et le poivre, puis faire cuire pendant 6 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur. Ajouter la tomate et les olives, puis laisser mijoter pendant 3 minutes.

Ouvrir les bananes dans la longueur, écarter délicatement la chair et répartir la garniture. Parsemer de coriandre fraîche et servir aussitôt.