Cari de poulet réunionnais, riz et grains

Laver les tomates et le thym. Couper les tomates en petits dés, émincer l’oignon et hacher l’ail avec le gingembre. Couper le poulet en morceaux de 4 cm et rincer le riz.

Faire dorer le poulet dans la cocotte avec 1,5 cuillère à soupe d’huile pendant 7 minutes, en retournant les morceaux.

Ajouter l’oignon, le gingembre et les trois quarts de l’ail. Faire revenir pendant 3 minutes en remuant.

Incorporer les tomates, le curcuma, 3 brins de thym et 150 ml d’eau. Mélanger pendant 2 minutes en grattant les sucs au fond de la cocotte.

Faire mijoter le cari à couvert pendant 18 minutes. En parallèle, cuire le riz avec 480 ml d’eau dans une casserole couverte, à feu très doux, pendant 18 minutes à partir du frémissement, jusqu’à absorption.

Réchauffer les haricots dans la petite casserole pendant 5 minutes avec le reste d’huile, d’ail et de thym et 70 ml d’eau. Écraser une cuillère de haricots pour épaissir leur sauce. Pendant ce temps, poursuivre la cuisson du cari à découvert, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Retirer les brins de thym et égrainer le riz. Dresser le riz en petits dômes, répartir les haricots à côté et disposer le poulet avec sa sauce tomatée.