Pavé de lieu citronné, épinards et riz

Laver les épinards et le persil. Égoutter soigneusement les épinards et ciseler le persil.

Éponger les pavés de lieu et préparer le jus de citron et les câpres.

Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les pavés à feu moyen-vif pendant 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur. Réserver sur une assiette couverte.

Faire tomber les épinards dans la même poêle avec le reste d’huile pendant 3 minutes, en remuant. Ajouter le jus de citron, les câpres et le persil en fin de cuisson.

Réchauffer le riz au micro-ondes pendant 2 minutes, selon les indications du sachet. Répartir dans deux assiettes avec les épinards et le poisson, puis napper du jus de la poêle.