Tofu tandoori, riz citron et raïta de soja

Préchauffer le four à 220 °C et tapisser une plaque de cuisson.

Mélanger le tofu avec 50 g de yaourt de soja, l’huile d’olive, le curry, le paprika, le cumin et la moitié du jus de citron.

Étaler le tofu sur la plaque et rôtir 10 minutes, jusqu’à obtenir des bords dorés.

Réchauffer le riz avec les pois chiches, les épinards, le curcuma et le zeste de citron au micro-ondes pendant 2 minutes, puis mélanger.

Mélanger le reste du yaourt de soja avec le concombre, la menthe et le jus de citron restant.

Répartir le riz dans les assiettes, ajouter le tofu rôti et napper de raïta.