Carimañolas de manioc au bœuf

Plonger le manioc pelé dans une casserole d’eau bouillante et laisser bouillir pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre, en suivant les indications du sachet si elles prévoient une cuisson plus longue. Jeter l’eau de cuisson, retirer la fibre centrale puis écraser le manioc avec une pincée de sel. Laisser tiédir pendant la fin de la préparation de la farce.

Pendant la cuisson du manioc, faire revenir l’oignon dans la moitié de l’huile pendant 2 minutes. Ajouter le bœuf, la tomate, le cumin, le paprika et une pincée de sel, puis cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur. Laisser évaporer le jus pour obtenir une farce peu humide.

Diviser le manioc tiède en 8 portions, les aplatir, déposer la farce au centre et refermer soigneusement pour former 8 chaussons.

Laver le citron vert et la coriandre, puis laver l’avocat avant de le couper. Mélanger la chair d’avocat en dés, le jus de citron vert et la coriandre ciselée dans un saladier.

Préchauffer l’air fryer à 200 °C. Badigeonner les chaussons avec le reste d’huile, les disposer sans les superposer, puis les cuire à 200 °C pendant 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Servir les carimañolas bien dorées avec la salsa d’avocat.