Carottes rôties, pois chiches et labneh

Préchauffer le four à 220 °C. Rincer les carottes et les pois chiches, puis les sécher soigneusement.

Mélanger les carottes et les pois chiches avec l’huile d’olive, le miel, le paprika et la moitié du cumin. Étaler sur une plaque.

Rôtir 18 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et les pois chiches légèrement croustillants.

Mélanger le labneh avec l’ail râpé et le jus de citron, puis concasser la menthe.

Faire torréfier les noisettes, le sésame, la coriandre moulue et le reste du cumin dans une poêle sèche pendant 2 minutes.

Étaler le labneh dans les assiettes. Ajouter les carottes et les pois chiches, parsemer de dukkah et de menthe, puis servir avec le pain pita.