Spaghettis carbonara crémeux
Pâtes fondantes, lardons dorés et sauce au pecorino
- 23 min
- en tout
- 535
- kcal
- 24 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 1,50 €
- par pers.
- Petit budget
Des spaghettis enrobés d’une sauce soyeuse au jaune d’œuf, avec des lardons croustillants et beaucoup de poivre.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Porter l’eau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les spaghettis et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement fermes.
10 min - Étape 2 :
Pendant la cuisson des pâtes, mettre les lardons dans une poêle froide, sans ajouter de matière grasse. Faire chauffer et les faire dorer pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Réserver la poêle hors du feu.
6 min - Étape 3 :
Mélanger les jaunes d’œufs, le pecorino et le poivre dans un saladier.
2 min - Étape 4 :
Prélever 150 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les spaghettis. Les ajouter dans la poêle avec les lardons.
1 min - Étape 5 :
Verser progressivement 100 ml d’eau de cuisson chaude sur le mélange aux œufs en fouettant, puis l’ajouter aux pâtes. Remettre la poêle sur feu doux et mélanger constamment pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce atteigne 75 °C, à vérifier avec un thermomètre de cuisine. Ajouter un peu de l’eau réservée si la sauce épaissit trop.
3 min - Étape 6 :
Répartir immédiatement dans deux assiettes.
1 min
L'astuce du chef
Sans pecorino, utiliser du parmesan râpé. Garder un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si elle épaissit trop.
Valeurs par portion
535kcal
- Protéines
- 24g
- Glucides
- 59g
- Lipides
- 21g
- Fibres
- 3g
dont sucres 2 g · sel 4,7 g
Conservation
À déguster aussitôt.
DailySlim Intelligence
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Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
