Caviar de lentilles beluga au cumin et citron

Préparer les supports : laver soigneusement le concombre et les endives, couper le concombre en rondelles épaisses et détacher les feuilles d’endive.

Préparer les aromates : peler l’ail, laver le persil et les hacher finement.

Mixer les lentilles par brèves impulsions avec l’ail, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive, en conservant quelques lentilles entières.

Assembler les bouchées : incorporer le persil au caviar, puis le répartir sur les rondelles de concombre et dans les feuilles d’endive.