Cemita poblana au poulet croustillant

Préchauffer le four à 220 °C et tapisser une plaque de papier cuisson.

Mélanger la chapelure, le paprika et l’huile d’olive. Tremper chaque escalope dans l’œuf battu, puis l’enrober de chapelure assaisonnée.

Déposer le poulet sur la plaque et cuire 12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la panure soit dorée et que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Mélanger le fromage blanc et le jus de citron vert. Réserver une partie de cette sauce nature pour les enfants, puis incorporer le chipotle au reste. Ouvrir les pains et les garnir de sauce, de laitue, d’oignon rouge, d’avocat, de mozzarella et de poulet chaud.