Poulet DG camerounais aux bananes plantain

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les légumes frais et le persil, puis préparer les carottes, le poivron, l’oignon et le persil. Éplucher et découper les plantains.

Râper l’ail et le gingembre, puis découper le poulet sur une planche distincte. Nettoyer la planche, le couteau et les mains après manipulation.

Mélanger les rondelles de plantain avec 1,5 c. à soupe d’huile dans un saladier. Les répartir en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire dorer le poulet dans une grande sauteuse avec les 1,5 c. à soupe d’huile restantes pendant 7 minutes, en retournant les morceaux.

Ajouter l’oignon, les carottes, le poivron, l’ail et le gingembre. Faire revenir pendant 3 minutes en remuant.

Cuire simultanément les plantains au four et le poulet en sauce pendant 20 minutes : enfourner la plaque, puis ajouter les tomates, les haricots verts, l’eau, le thym et le poivre dans la sauteuse. Laisser mijoter à couvert, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur. Retourner les plantains à mi-cuisson.

Incorporer délicatement la moitié des plantains dans la sauce. Répartir dans quatre assiettes creuses, disposer les rondelles restantes sur le dessus et parsemer de persil.