Tajine express de dinde aux abricots

Émincer finement l’oignon et les abricots secs. Tailler la dinde en fines lanières. Laver et ciseler la coriandre.

Porter 100 ml de bouillon à frémissement. Verser sur la semoule, couvrir et laisser gonfler pendant la préparation de la poêlée.

Griller les amandes à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes, puis les réserver.

Chauffer l’huile dans la poêle. Ajouter l’oignon, la dinde, le cumin, la cannelle et le gingembre, puis cuire jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter les abricots et les 80 ml de bouillon restants. Faire réduire à feu vif pendant 2 minutes.

Égrener la semoule à la fourchette. Servir avec le yaourt, la coriandre et les amandes grillées.