Moqueca de poisson au lait de coco et poivrons

Couper le cabillaud en morceaux de 4 cm et vérifier l’absence d’arêtes. Réserver au réfrigérateur avec les crevettes.

Laver les poivrons, les tomates, la coriandre et le citron vert. Émincer les poivrons et l’oignon, couper les tomates en dés, hacher l’ail et ciseler la coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon et les poivrons pendant 5 minutes à feu moyen, en ajoutant l’ail durant la dernière minute. En parallèle, porter l’eau à ébullition dans une casserole.

Ajouter les tomates et le lait de coco dans la sauteuse. Laisser frémir pendant 10 minutes. En parallèle, cuire le riz dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis l’égoutter et le couvrir.

Déposer le cabillaud et les crevettes dans la sauce. Couvrir et laisser frémir doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque à cœur et que les crevettes soient opaques et fermes.

Ajouter le jus d’un demi-citron vert et la moitié de la coriandre dans la sauce. Mélanger délicatement pour garder les morceaux de poisson entiers.

Répartir le riz dans quatre assiettes creuses. Disposer la moqueca à côté, napper de sauce et terminer avec la coriandre restante et des quartiers du demi-citron vert restant.