Chaufa de quinoa au tofu, ananas et oignon nouveau

Laver le poivron et l’oignon nouveau. Tailler le poivron et le tofu en petits dés, émincer l’oignon en séparant le blanc du vert, puis râper l’ail et le gingembre.

Chauffer l’huile dans un grand wok et faire dorer le tofu à feu vif pendant 4 minutes, en le retournant régulièrement.

Ajouter le poivron, les edamame encore surgelés, le blanc d’oignon, l’ail et le gingembre. Faire sauter pendant 3 minutes à feu moyen-vif.

Ajouter le quinoa et l’ananas. Faire sauter pendant 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les edamame et le quinoa soient bien chauds à cœur.

Répartir dans deux assiettes et terminer avec le jus de citron vert et le vert d’oignon.