Chili blanc au poulet, haricots blancs et maïs

Laver soigneusement les poireaux et la coriandre. Émincer les poireaux et l’oignon, puis hacher l’ail et la coriandre.

Rincer et égoutter les haricots blancs, puis égoutter le maïs. Couper le poulet en dés de 2 cm sur une planche dédiée.

Chauffer l’huile dans une cocotte. Faire revenir les poireaux et l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen, en ajoutant l’ail, le cumin et l’origan pendant la dernière minute.

Ajouter le poulet, les haricots blancs, le maïs et l’eau. Porter à frémissement, puis couvrir et laisser mijoter pendant 16 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Incorporer le fromage frais et laisser épaissir pendant 4 minutes à feu doux, en remuant. Parsemer de coriandre avant de servir.