Chili végétal aux patates douces

Réhydrater les protéines de soja texturées dans 900 ml d’eau chaude pendant environ 10 minutes, en suivant les indications du paquet. Égoutter et presser légèrement. Réserver les 300 ml d’eau restants pour le mijotage.

Pendant la réhydratation, laver et épépiner le poivron, puis le couper en dés. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et hacher l’ail. Éplucher la patate douce et la couper en dés de 1 cm.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, puis cuire l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter la patate douce, le paprika fumé, le cumin, l’origan, le piment doux, le sel et le poivre. Mélanger pendant 1 minute.

Ajouter les tomates concassées avec leur jus et les 300 ml d’eau réservés. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

Incorporer les protéines de soja texturées et les haricots rouges. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Prolonger si nécessaire.

Ajouter le maïs, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Servir bien chaud.