Chou-fleur rôti, lentilles et yaourt à la menthe

Préchauffer le four à 220 °C. Laver le chou-fleur, le citron et la menthe. Rincer les lentilles.

Mélanger 80 g de yaourt avec le cumin, le paprika, le curcuma, le poivre, une gousse d’ail râpée et la moitié du zeste de citron.

Porter 1 500 ml d’eau à ébullition. Plonger le chou-fleur entier et le précuire pendant 8 minutes, à couvert, en le retournant à mi-cuisson, puis l’égoutter.

Badigeonner le chou-fleur de yaourt aux épices et l’enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre à cœur. Cuire simultanément les lentilles dans 1 000 ml d’eau avec la seconde gousse d’ail pendant 25 minutes à petits frémissements, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mélanger les 220 g de yaourt restants avec la menthe ciselée, le reste du zeste et la moitié du jus de citron.

Égoutter les lentilles et les mélanger avec le reste du jus de citron. Les étaler sur un plat, poser le chou-fleur au centre, répartir la grenade et servir la sauce à côté.