Tataki de thon au sésame
Thon fondant, croûte toastée et salade fraîche aux accents ponzu
- 18 min
- en tout
- 410
- kcal
- 34 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- 5–8,50 €
- par pers.
Repos 2 min · total 20 min
- De saison : printemps, été
Un tataki saisi juste comme il faut, enrobé de sésame doré et accompagné d’une salade croquante au concombre et aux radis. La sauce ponzu apporte une touche acidulée et élégante.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson, moutarde, sésame.
Étapes
- Étape 1 :
Laver le concombre, les radis, l’oignon nouveau et le citron vert. Sécher le thon avec du papier absorbant, puis l’enrober de graines de sésame sur toutes les faces.
7 min - Étape 2 :
Mélanger la sauce ponzu, l’huile de sésame et le jus de citron vert dans un bol.
2 min - Étape 3 :
Émincer le concombre, les radis et l’oignon nouveau, puis les assaisonner avec la moitié de la sauce ponzu.
4 min - Étape 4 :
Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Saisir le thon 30 secondes sur chacune des quatre faces, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le cœur reste cru.
2 min - Étape 5 :
Déposer le thon sur une planche et le laisser reposer 2 minutes. Le trancher, puis le servir avec la salade croquante et le reste de sauce ponzu.
2 min
L'astuce du chef
Pour une croûte plus régulière, presser délicatement les graines de sésame sur le thon avant la saisie.
Valeurs par portion
410kcal
- Protéines
- 34g
- Glucides
- 9g
- Lipides
- 26g
- Fibres
- 3g
dont sucres 4 g · sel 0,7 g
Conservation
À déguster aussitôt. Ne pas conserver le thon saisi.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
