Choux de Bruxelles émincés poêlés, œufs bien cuits

Name: Choux de Bruxelles émincés poêlés, œufs bien cuits
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g choux de Bruxelles; ½ oignon; 1 gousse ail; 1 c. à soupe ghee; 2 œufs; ½ zeste citron non traité; 1 pincée piment d’Espelette; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Choux émincés dorés au ghee, œufs bien pris, zeste de citron et pointe de piment

Au menu 20 fois

15 min
en tout: 363
kcal / portion: 22 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 400 g dans l'assiette

Glucides 15 gLipides 21 gFibres 11 gSel 1 gDétail

Végétarien
De saison : automne, hiver
Petit budget

Au Royaume-Uni, les choux de Bruxelles qui restent après Noël finissent souvent poêlés au petit-déjeuner. Émincés finement, ils dorent en 6 minutes et perdent leur amertume, et le zeste de citron leur donne un coup de fraîcheur.

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Ingrédients

1 portion

Placard et facultatif

1pincéepiment d’Espelette
1pincéesel
1pincéepoivre

Contient : œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Émincer finement les choux de Bruxelles, l’oignon et l’ail.
5 min
Étape 2 :
Chauffer le ghee dans la poêle à feu vif, ajouter les choux, l’oignon, l’ail et le sel, puis poêler 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que les choux soient dorés par endroits.
Étape 3 :
Creuser deux puits, y casser les œufs, couvrir et cuire 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.
Étape 4 :
Parsemer de zeste de citron et de piment, poivrer et servir aussitôt.

L'astuce du chef

Émincez les choux au robot, avec le disque à trancher : c’est fait en 30 secondes, et plus les lamelles sont fines, plus elles dorent vite sans brûler.