Nids de patate douce aux œufs bien cuits

Laver, peler et râper grossièrement la patate douce. La déposer dans un plat compatible avec le micro-ondes.

Couvrir avec un couvercle entrouvert et cuire au micro-ondes à 900 W pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit souple.

Mélanger la patate douce avec l’huile d’olive, l’ail, le persil et le paprika, puis former quatre nids en creusant leur centre.

Casser un œuf dans chaque creux et percer délicatement chaque jaune à trois endroits avec la pointe d’un couteau.

Couvrir avec le couvercle entrouvert et cuire au micro-ondes à 600 W pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Parsemer de graines de courge et servir aussitôt.