Cơm tấm, côte de porc à la citronnelle, riz et œuf

Enrober le porc de citronnelle, d’ail râpé, de 2 cuillères à café de nuoc-mâm et de 1 cuillère à café de sucre. Laisser mariner pendant la préparation des légumes.

Laver la carotte et le concombre. Râper la carotte et couper le concombre en fines demi-rondelles. Mélanger avec le vinaigre de riz.

Mélanger le jus de citron vert, l’eau, les 2 cuillères à café restantes de nuoc-mâm et la dernière cuillère à café de sucre dans un bol.

Chauffer une cuillère à café d’huile dans la grande poêle. Saisir le porc pendant 6 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Répartir dans deux assiettes.

Cuire les œufs dans la même poêle avec la dernière cuillère à café d’huile, à feu moyen et à couvert, pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Pendant cette cuisson, réchauffer le riz au micro-ondes pendant 2 minutes, selon les indications du sachet.

Répartir le riz, les œufs et les légumes égouttés à côté du porc. Arroser avec la sauce citronnée et servir aussitôt.