Poulet « marry me », crème aux tomates séchées

Porter l’eau à ébullition dans la casserole. Laver les épinards et le basilic. Émincer l’ail et les tomates séchées. Couper les filets de poulet horizontalement pour obtenir quatre escalopes d’environ 1 cm d’épaisseur.

Cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante pendant 8 minutes. En parallèle, chauffer l’huile dans la poêle et faire dorer le poulet pendant 8 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Égoutter les pâtes en réservant 50 ml de leur eau de cuisson.

Ajouter l’ail, les tomates séchées, la crème, les 50 ml d’eau réservée, les épinards, le sel et le poivre autour du poulet. Laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Incorporer le parmesan à la sauce hors du feu. Répartir les tagliatelles dans deux assiettes, déposer le poulet et napper de sauce. Terminer avec le basilic déchiré.