Côte de porc sauce charcutière, purée de céleri minute

Laver et éplucher le céleri-rave. Le couper en dés de 5 mm, puis le placer dans un plat adapté au micro-ondes avec les pommes de terre, le lait et l’eau.

Préparer la garniture de la sauce : éplucher et émincer finement l’échalote, puis couper les cornichons en rondelles. Poivrer les côtes de porc.

Cuire les légumes à couvert au micro-ondes à 900 W pendant 9 minutes. En parallèle, chauffer l’huile dans une poêle et cuire les côtes pendant 9 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Déposer les côtes sur les assiettes. Faire revenir l’échalote dans la même poêle pendant 1 minute, puis ajouter le bouillon, la moutarde et les cornichons. Laisser frémir pendant 2 minutes. Pendant ce temps, réchauffer les haricots verts à couvert au micro-ondes à 900 W pendant 3 minutes.

Mixer le céleri et les pommes de terre avec leur liquide jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Répartir la purée et les haricots verts sur les assiettes, puis napper les côtes de sauce chaude.