Côtelettes d’agneau, purée de pois à la menthe

Name: Côtelettes d’agneau, purée de pois à la menthe
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Cuisine: Française
Ingredients: 260 g côtelettes d’agneau; 120 g pommes de terre nouvelles; 320 g petits pois frais; 15 g menthe fraîche; 10 ml vinaigre de cidre; 1 gousse ail; 1 pincée poivre

Agneau grillé, purée verte fondante et sauce fraîche à la menthe

18 min
en tout: 619
kcal / portion: 30 g
protéines: Moyen
difficulté: 3,50–6 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 370 g dans l'assiette

Glucides 29 gLipides 40 gFibres 10 gSel 0,3 gDétail

De saison : printemps, été

Vous servirez des côtelettes d’agneau grillées à cœur avec une purée rustique de pommes de terre et de petits pois. La sauce à la menthe, au vinaigre de cidre et à l’ail apporte une touche vive au plat.

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Ingrédients

2 portions

260gcôtelettes d’agneau (dégraissées)
120gpommes de terre nouvelles (petites, lavées et coupées en deux)
320gpetits pois frais (écossés)
15gmenthe fraîche (ciselée)
1gousseail (pressée)

Placard et facultatif

10mlvinaigre de cidre
1pincéepoivre

Contient : sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Laver les pommes de terre, les couper en deux et les placer dans un récipient couvert adapté au micro-ondes.
3 min
Étape 2 :
Mélanger la menthe, le vinaigre de cidre, l’ail et le poivre dans un petit bol.
2 min
Étape 3 :
Cuire les pommes de terre au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.
Étape 4 :
Ajouter les petits pois, couvrir et cuire au micro-ondes pendant 3 minutes, puis écraser les légumes à la fourchette.
Étape 5 :
Faire chauffer une poêle antiadhésive, puis cuire les côtelettes pendant 3 minutes par face, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

L'astuce du chef

Pour une purée plus soyeuse, écrasez les légumes dès leur sortie du micro-ondes avec une cuillère à soupe d’eau chaude. Servez la sauce à la menthe au dernier moment pour garder sa fraîcheur.