Sambar de lentilles corail aux légumes, riz basmati
Des lentilles fondantes, des légumes colorés et des épices réveillées au citron vert
- 35 min
- en tout
- 620
- kcal / portion
- 30 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 870 g dans l'assiette
Glucides 94 gLipides 9 gFibres 21 gSel 0,2 gDétail
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : été
Les lentilles corail mijotent avec l’aubergine, la carotte et les haricots verts dans une sauce généreuse aux épices. Le riz basmati accompagne ce sambar parfumé, terminé par du citron vert et de la coriandre fraîche.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : moutarde, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les légumes, le citron vert et la coriandre. Découper les légumes comme indiqué et rincer les lentilles et le riz séparément. Préparer pendant 8 minutes.
- Étape 2 :
Chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen. Faire revenir les graines de moutarde pendant 2 minutes, avec un couvercle entrouvert pour limiter les projections.
- Étape 3 :
Ajouter le cumin, le curry, les légumes, les lentilles et 1 000 ml d’eau dans la cocotte. Mélanger pendant 1 minute.
- Étape 4 :
Porter à frémissement et laisser mijoter à couvert pendant 21 minutes, jusqu’à obtenir des lentilles fondantes et des légumes tendres. Remuer régulièrement.
- Étape 5 :
Pendant le mijotage, porter les 700 ml d’eau restants à ébullition dans la casserole. Ajouter le riz et cuire à petits bouillons pendant 12 minutes. Égoutter et garder couvert jusqu’au service.
- Étape 6 :
Presser le citron vert et ciseler la coriandre pendant 2 minutes. Incorporer le jus et la moitié de la coriandre au sambar.
- Étape 7 :
Répartir le riz et le sambar dans quatre assiettes creuses pendant 1 minute. Parsemer de la coriandre restante.
L'astuce du chef
Pour une sauce plus onctueuse, écrasez une petite louche de lentilles et de légumes contre la paroi de la cocotte, puis mélangez au reste du sambar.
Valeurs par portion
620kcal1 portion, environ 870 g · recette pour 4
| Énergie | 620 kcal |
|---|---|
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 94 g |
| dont sucres | 11 g |
| Lipides | 9 g |
| Fibres | 21 g |
| Sel | 0,2 g |
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques séparées. Refroidir rapidement le riz et le sambar dans des contenants peu profonds et les réfrigérer dans l’heure suivant la cuisson. Réchauffer jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud. Se congèle 2 mois.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
