Nachos de patate douce gratinés aux haricots noirs

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver les patates douces, les tomates et l’avocat. Éplucher les patates douces, les trancher en rondelles de 2 mm et les répartir sur deux plaques couvertes de papier cuisson. Les enrober d’huile et les étaler sans les superposer.

Faire rôtir les rondelles pendant 15 minutes, jusqu’à ce que leurs bords soient dorés, en intervertissant les plaques à mi-cuisson.

Préparer la salsa en coupant les tomates et la chair d’avocat en petits dés. Les mélanger avec la moitié du jus de citron vert et les jalapeños.

Mélanger le skyr avec le reste du jus de citron vert pour obtenir une sauce crémeuse.

Réunir les rondelles sur une plaque en les faisant légèrement se chevaucher. Répartir les haricots noirs, le cumin et le cheddar dessus. Enfourner pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient chauds et le fromage fondu.

Répartir la salsa et la sauce au skyr sur les nachos juste avant de servir.