Crêpioca brésilienne au fromage frais

Name: Crêpioca brésilienne au fromage frais
Prep time: 3 min
Cook time: 7 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 œufs; 80 g fécule de manioc; 1 c. à soupe huile d’olive; 80 g fromage frais 3 %; 80 g mozzarella végétarienne; 200 g tomates; 1 c. à café origan; 240 g haricots noirs; 1 c. à café cumin

Une crêpe dorée, fondante et garnie de tomates fraîches

10 min
en tout: 620
kcal / portion: 33 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 450 g dans l'assiette

Glucides 57 gLipides 27 gFibres 10 gSel 1,4 gDétail

Végétarien

Cette crêpe épaisse associe une pâte souple à la fécule de manioc, du fromage frais et de la mozzarella fondante, avec des tomates parfumées à l’origan. Les haricots noirs au cumin complètent l’assiette en quelques minutes.

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Ingrédients

2 portions

4œufs
80gfromage frais 3 %
80gmozzarella végétarienne (végétarienne, en dés)
200gtomates (en petits dés)
240gharicots noirs (égouttés et rincés)

Placard et facultatif

80gfécule de manioc
1c. à soupehuile d’olive
1c. à caféorigan
1c. à cafécumin

Contient : œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Laver les tomates, puis les couper en petits dés.
2 min
Étape 2 :
Battre les œufs avec la fécule de manioc et l’origan jusqu’à obtenir une pâte homogène.
1 min
Étape 3 :
Réchauffer les haricots noirs avec le cumin au micro-ondes pendant 3 minutes, puis mélanger.
Étape 4 :
Chauffer l’huile dans une grande poêle, verser la pâte et cuire 2 minutes. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient bien pris.
Étape 5 :
Étaler le fromage frais sur la crêpe, répartir la mozzarella et les tomates, puis plier. Servir avec les haricots noirs.

L'astuce du chef

Si vous ne trouvez pas de fécule de manioc, remplacez-la par de la fécule de maïs. Retournez la crêpe avec une grande assiette pour éviter de la casser.