Plato paceño, maïs, fèves et fromage doré

Laver les pommes de terre, le maïs, les tomates et le poivron. Tailler les pommes de terre, les tomates et le poivron.

Déposer les pommes de terre et le maïs dans un panier vapeur. Cuire 10 minutes, ajouter les fèves, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.

Mélanger les tomates, le poivron, la coriandre, le jus de citron vert, le cumin et le paprika dans un saladier.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Dorer les tranches de mozzarella 2 minutes par face, puis ajouter le reste de l’huile si nécessaire.

Répartir les pommes de terre, le maïs et les fèves dans deux assiettes. Ajouter la salsa fraîche et la mozzarella dorée.