Côtelettes de porc grillées aux pêches

Laver les pêches et les tomates, puis les couper en dés. Émincer l’oignon rouge, ciseler la coriandre et hacher le piment.

Mélanger les pêches, les tomates, l’oignon, la coriandre et le piment avec le jus d’un citron vert et la moitié du sel.

Mélanger le maïs avec le jus du second citron vert, le cumin, 1 c. à soupe d’huile d’olive et le reste du sel.

Préchauffer la poêle-gril à feu vif. Badigeonner les côtelettes avec le reste de l’huile, puis les assaisonner de paprika et de poivre.

Faire griller les côtelettes 4 minutes par face, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Dresser avec la salsa de pêches et la salade de maïs.