Salade tiède de chou-fleur rôti

Préchauffer le four à 220 °C. Détailler le chou-fleur en petits bouquets et émincer finement l’oignon rouge.

Mélanger le chou-fleur, l’oignon rouge, les pois chiches, l’huile d’olive et le cumin sur une plaque de cuisson.

Enfourner pendant 12 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré sur les bords.

Mélanger le quinoa, les raisins secs, les câpres, le persil et le jus de citron avec les légumes rôtis. Ajouter les graines de courge et servir tiède ou froid.