Couscous aux fèves et petits pois

Émincer l’oignon, hacher le citron confit et ciseler la coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.

Ajouter le cumin, le curcuma et le gingembre, puis mélanger pendant 1 minute.

Verser 450 ml d’eau, émietter le bouillon, puis ajouter les fèves, les petits pois et les pois chiches.

Porter à frémissement, couvrir et cuire pendant 6 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, porter 220 ml d’eau à ébullition.

Verser la semoule dans un saladier, ajouter les 220 ml d’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler pendant 4 minutes.

Égrener la semoule, incorporer le citron confit, puis répartir avec les légumes et la coriandre.