Couscous perlé au poulet, citron confit et olives

Name: Couscous perlé au poulet, citron confit et olives
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 360 g couscous perlé précuit, prêt à manger en sachet; 240 g filet de poulet; 300 g poivron rouge; 50 g olives vertes dénoyautées; 30 g citron confit; 1 ½ c. à soupe huile d’olive; 1 c. à soupe jus de citron; 1 c. à café cumin moulu; 10 g coriandre fraîche

Des perles moelleuses, du poulet au cumin et des poivrons croquants

20 min
en tout: 634
kcal / portion: 42 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 4,90 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 510 g dans l'assiette

Glucides 67 gLipides 19 gFibres 12 gSel 1 gDétail

De saison : été

Le citron confit et les olives vertes donnent du caractère aux perles de couscous et au poulet doré au cumin. Les dés de poivron et la coriandre apportent une touche croquante et fraîche à ce déjeuner à déguster froid.

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Ingrédients

2 portions

360gcouscous perlé précuit, prêt à manger en sachet (à choisir consommable froid, sans réchauffage obligatoire)
240gfilet de poulet
300gpoivron rouge (poids épépiné)
30gcitron confit (écorce égouttée)
10gcoriandre fraîche

Placard et facultatif

50golives vertes dénoyautées (égouttées)
1 ½c. à soupehuile d’olive
1c. à soupejus de citron
1c. à cafécumin moulu

Contient : gluten.

Étapes

Étape 1 :
Laver le poivron et la coriandre. Couper le poivron en petits dés et ciseler la coriandre.
3 min
Étape 2 :
Couper les olives et l’écorce de citron confit en petits morceaux. Émincer le poulet en fines lanières sur une planche distincte, puis laver les mains et les ustensiles.
4 min
Étape 3 :
Chauffer une cuillère à café d’huile dans la poêle. Ajouter le poulet et le cumin, puis faire dorer pendant 8 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.
Étape 4 :
Transférer le poulet dans un saladier propre posé dans un grand récipient d’eau glacée. Remuer pendant 2 minutes pour le refroidir rapidement, sans laisser entrer d’eau dans le saladier.
Étape 5 :
Mélanger le couscous perlé prêt à manger avec le poulet, le poivron, les olives, le citron confit, la coriandre, le jus de citron et le reste d’huile.
2 min
Étape 6 :
Répartir dans deux boîtes peu profondes et placer immédiatement au réfrigérateur. Transporter avec un bloc réfrigérant et déguster froid.
1 min

L'astuce du chef

Choisissez un sachet de couscous perlé déjà cuit dont l’emballage autorise la consommation froide. Égrenez les perles à la fourchette avant de les mélanger pour garder une texture bien détachée.

Valeurs par portion

634kcal

1 portion, environ 510 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	634 kcal
Protéines	42 g
Glucides	67 g
dont sucres	9,6 g
Lipides	19 g
Fibres	12 g
Sel	1 g

Conservation

24 heures au réfrigérateur à 4 °C maximum dans une boîte hermétique. Transporter dans un sac isotherme avec un bloc réfrigérant et conserver au froid jusqu’au repas.

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