Ragda pattice, curry de pois chiches

Laver la coriandre, la menthe, le citron vert et le piment. Mixer la coriandre, la menthe, le piment, la moitié du jus de citron vert et 60 ml d’eau. Mixer séparément les dattes avec le reste du jus de citron vert et 60 ml d’eau.

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajouter le cumin, le curcuma, le curry et le paprika. Incorporer les tomates, les pois chiches, 120 ml d’eau et le sel, puis mijoter 6 minutes.

Écraser les pommes de terre avec la farine de pois chiche. Former 4 galettes, puis les dorer dans le reste de l’huile pendant 3 minutes de chaque côté. Servir avec le curry et les deux chutneys.