Stew peas jamaïcain, coco et boulettes

Rincer le riz, le placer dans une casserole avec 530 ml d’eau, couvrir et cuire 12 minutes à feu doux. Pendant cette cuisson, commencer le mijoté.

Chauffer l’huile dans une grande casserole, puis faire revenir l’oignon, les carottes, l’ail, le gingembre et la ciboule pendant 5 minutes.

Ajouter les haricots rouges, le tofu, le lait de coco, 350 ml d’eau, le thym, le piment de la Jamaïque et le poivre. Porter à frémissement et cuire 8 minutes.

Mélanger la farine avec 70 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte souple. Former 18 petites boulettes avec les mains légèrement humidifiées pendant que le mijoté cuit.

Déposer les boulettes dans le mijoté, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient fermes et cuites à cœur.

Laisser le riz reposer 5 minutes à couvert, puis le servir avec le mijoté et les boulettes.