Crème de patate douce au cumin et citron vert

Laver et éplucher la patate douce, puis couper 450 g de chair en dés de 1 cm.

Placer les dés dans le plat avec l’eau, couvrir en laissant une ouverture et cuire au micro-ondes à 800 W pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement à la fourchette. Remuer à mi-cuisson.

Laver soigneusement les carottes et le concombre, éplucher les carottes et tailler les légumes en bâtonnets.

Mixer la patate douce avec son eau de cuisson, les pois chiches, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le cumin et le paprika jusqu’à obtenir une crème lisse.

Verser la crème dans un bol, parsemer de graines de courge et disposer les bâtonnets de légumes autour. Servir tiède.