Crevettes coco, riz et salsa d’ananas

Mélanger l’ananas, le poivron, l’oignon rouge, la coriandre et la moitié du jus de citron vert dans un saladier.

Battre l’œuf dans une assiette. Mélanger la noix de coco et la chapelure dans une seconde assiette, puis enrober les crevettes d’œuf et de chapelure coco.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes selon les indications du sachet.

Badigeonner les crevettes d’huile d’olive, puis les cuire dans l’air fryer à 200 °C pendant 6 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur.

Répartir le riz et la salsa dans deux assiettes, puis ajouter les crevettes et le reste du jus de citron vert.