Croquetas de pollo au four avec le poulet de la veille
Croquettes dorées au four, cœur de béchamel fondant à la muscade, salade de tomates
- 39 min
- en tout
- 428
- kcal / portion
- 22 g
- protéines
- Moyen
- difficulté
- ≈ 1,40 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 310 g dans l'assiette
Glucides 37 gLipides 21 gFibres 2,6 gSel 1 gDétail
Repos 8 min · total 47 min
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- Petit budget
En Espagne, le poulet rôti du dimanche finit souvent en croquetas le lundi soir. Celles-ci gardent un cœur fondant de béchamel à la muscade et prennent une croûte dorée au four, à piquer à l’apéritif ou à servir en plat avec une salade de tomates.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, œuf, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C. Hacher finement le poulet cuit, refroidi et conservé au réfrigérateur.
3 min - Étape 2 :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter 65 g de farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le lait petit à petit en fouettant, puis cuire 6 minutes jusqu’à obtenir une béchamel très épaisse.
- Étape 3 :
Hors du feu, ajouter le poulet, la muscade, la moitié du sel et le poivre. Étaler dans un plat et laisser refroidir 8 minutes au congélateur.
- Étape 4 :
Façonner 24 petits boudins avec deux cuillères, puis les rouler dans le reste de farine, dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
10 min - Étape 5 :
Déposer les croquetas sur une plaque couverte de papier cuisson, les badigeonner d’huile de tournesol et cuire 14 minutes, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée et l’intérieur bien chaud.
- Étape 6 :
Laver et couper les tomates en tranches. Ajouter l’oignon rouge, l’huile d’olive et le reste du sel. Servir avec les croquetas chaudes.
3 min
L'astuce du chef
Mouillez vos cuillères d’eau froide pour façonner les croquetas, la béchamel n’y colle plus. Vous pouvez aussi les paner la veille et les garder au réfrigérateur, prêtes à enfourner.
Valeurs par portion
428kcal1 portion, environ 310 g · recette pour 4
| Énergie | 428 kcal |
|---|---|
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 37 g |
| dont sucres | 9,5 g |
| Lipides | 21 g |
| Fibres | 2,6 g |
| Sel | 1 g |
Conservation
Panées et crues, elles se congèlent 2 mois : cuire sans décongeler, 5 minutes de plus. Cuites, 2 jours au réfrigérateur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
