Efo riro aux épinards et haricots blancs, riz

Name: Efo riro aux épinards et haricots blancs, riz
Prep time: 4 min
Cook time: 11 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g haricots blancs en conserve; 350 g épinards hachés surgelés; 200 g riz précuit en sachet; 40 g poivron rouge; 100 g tomates concassées en conserve; 40 g oignon; 1 ½ c. à soupe huile de palme rouge; 1 c. à café piment doux moulu

Des épinards fondants dans une sauce rouge au poivron, avec du riz moelleux

15 min
en tout: 428
kcal / portion: 19 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 520 g dans l'assiette

Glucides 56 gLipides 10 gFibres 19 gSel 1,4 gDétail

Végétal
Petit budget

Vous retrouvez une sauce au poivron et à la tomate bien réduite, des épinards fondants et des haricots blancs crémeux. Le riz accompagne cette déclinaison végétale du plat nigérian pour savourer la sauce jusqu’à la dernière bouchée.

Personnaliser avec DailySlim

Ingrédients

2 portions

300gharicots blancs en conserve (poids égoutté, à prélever dans une grande boîte)
350gépinards hachés surgelés (nature, en petites portions)
200griz précuit en sachet (nature, prêt à réchauffer)
40gpoivron rouge (poids épépiné)
100gtomates concassées en conserve (avec leur jus)
40goignon (poids pelé)

Placard et facultatif

1 ½c. à soupehuile de palme rouge
1c. à cafépiment doux moulu

Étapes

Étape 1 :
Égoutter les haricots blancs. Laver et épépiner le poivron, puis peler l’oignon et les couper en morceaux.
2 min
Étape 2 :
Mixer le poivron, l’oignon, les tomates et le piment doux en une purée légèrement granuleuse.
2 min
Étape 3 :
Faire réduire la purée dans l’huile chaude, dans une grande sauteuse, pendant 7 minutes à feu vif en remuant. Pendant ce temps, réchauffer les épinards dans un saladier couvert au micro-ondes à 900 W pendant 7 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Étape 4 :
Incorporer les épinards chauds et les haricots à la sauce. Faire mijoter pendant 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien fumant.
Étape 5 :
Réchauffer le riz au micro-ondes à 800 W pendant 2 minutes dans un récipient couvert adapté. Répartir dans deux assiettes et servir avec les légumes en sauce.

L'astuce du chef

Remplacez l’huile de palme rouge par la même quantité d’huile de tournesol si vous n’en trouvez pas. Utilisez une sauteuse large pour obtenir une sauce bien réduite dans le temps indiqué.

Valeurs par portion

428kcal

1 portion, environ 520 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	428 kcal
Protéines	19 g
Glucides	56 g
dont sucres	5,9 g
Lipides	10 g
Fibres	19 g
Sel	1,4 g

Conservation

Conserver les légumes en sauce 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Refroidir rapidement le riz dans un récipient peu profond, le réfrigérer et le consommer sous 24 heures, après l’avoir réchauffé à cœur.

DailySlim Intelligence