Curry d’œufs durs à la tomate et au lait de coco
Une sauce coco parfumée au gingembre, des œufs fondants et du riz basmati
- 20 min
- en tout
- 530
- kcal
- 21 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,20 €
- par pers.
- Végétarien
Les œufs durs s’enrobent d’une sauce tomate-coco parfumée au curry, à l’ail et au gingembre. Les épinards se mêlent à la sauce, à déposer généreusement sur le riz basmati.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : œuf.
Étapes
- Étape 1 :
Faire chauffer l’eau dans la bouilloire. Peler et hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Laver les épinards et rincer le riz.
3 min - Étape 2 :
Verser 300 ml d’eau bouillante dans une casserole avec le riz et la moitié du sel. Couvrir et lancer une cuisson à feu doux de 10 minutes. Verser le reste d’eau bouillante dans une autre casserole, immerger délicatement les œufs et lancer une cuisson de 10 minutes à petits bouillons. Poursuivre la recette pendant ces cuissons.
2 min - Étape 3 :
Chauffer l’huile dans la poêle. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter l’ail, le gingembre et le curry. Remuer pendant 1 minute.
3 min - Étape 4 :
Ajouter les tomates, le lait de coco et le reste du sel. Laisser mijoter pendant 7 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.
7 min - Étape 5 :
Égoutter les œufs après leurs 10 minutes de cuisson et les passer sous l’eau froide. Les écaler et les couper en deux, avec les jaunes entièrement pris. Vérifier que le riz est tendre et le retirer du feu.
3 min - Étape 6 :
Ajouter les épinards et les œufs dans la sauce. Chauffer pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tombées. Servir avec le riz.
2 min
L'astuce du chef
Hachez l’oignon très finement pour qu’il s’attendrisse pendant la cuisson courte. Choisissez un curry doux pour garder une sauce parfumée qui plaît à toute la famille.
Valeurs par portion
530kcal
- Protéines
- 21g
- Glucides
- 56g
- Lipides
- 23g
- Fibres
- 6g
dont sucres 6 g · sel 1,1 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques. Refroidir rapidement le riz et le curry et les réfrigérer dans l’heure suivant la cuisson. Réchauffer jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
