Salade vietnamienne de poulet au chou croquant
Poulet tendre, herbes fraîches et cacahuètes, dans une sauce vive au citron vert
- 20 min
- en tout
- 530
- kcal
- 48 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,60 €
- par pers.
Le poulet effiloché rencontre le croquant du chou, de la carotte et des cacahuètes. Des vermicelles de riz et une sauce citron vert–nuoc-mâm complètent cette salade parfumée à la menthe et à la coriandre.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson, arachide.
Étapes
- Étape 1 :
Faire chauffer l’eau dans une bouilloire. Couper les filets de poulet dans l’épaisseur pour obtenir des morceaux de 1,5 cm d’épaisseur au maximum.
2 min - Étape 2 :
Verser 800 ml d’eau bouillante dans une casserole et ajouter le poulet. Pocher à petits frémissements pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. En parallèle, couvrir les vermicelles avec les 600 ml d’eau bouillante restants pendant 4 minutes, puis les égoutter et les rincer à l’eau froide.
12 min - Étape 3 :
Laver le chou, la carotte et les herbes. Émincer finement le chou et l’oignon, râper la carotte et ciseler la menthe et la coriandre.
3 min - Étape 4 :
Mélanger le jus de citron vert, le nuoc-mâm, l’huile et le sucre jusqu’à dissolution du sucre.
1 min - Étape 5 :
Égoutter et effilocher le poulet avec deux fourchettes. Le mélanger aux vermicelles, aux légumes et aux herbes. Arroser de sauce et parsemer de cacahuètes grossièrement concassées.
2 min
L'astuce du chef
Gardez les cacahuètes dans un petit sachet séparé et ajoutez-les juste avant de manger : elles conserveront tout leur croquant.
Valeurs par portion
530kcal
- Protéines
- 48g
- Glucides
- 48g
- Lipides
- 14g
- Fibres
- 7g
dont sucres 15 g · sel 1,6 g
Conservation
Pour un déjeuner à emporter, répartir rapidement la salade dans deux boîtes peu profondes et réfrigérer sans attendre. Conserver 2 jours au réfrigérateur et transporter avec un bloc réfrigérant.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
