Curry jaune de poulet, pommes de terre et haricots verts

Laver le citron vert et la coriandre. Égoutter les haricots verts, couper les pommes de terre en petits dés, puis le poulet en lamelles de 5 mm d’épaisseur.

Mélanger dans un bol le lait de coco, l’eau, le curry et le curcuma.

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Faire revenir le poulet pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter les pommes de terre, les haricots verts et la sauce coco. Laisser mijoter à feu moyen pendant 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur et que les légumes soient bien chauds.

Presser le demi-citron vert dans la sauce et parsemer de coriandre ciselée. Répartir dans deux assiettes creuses.