Kuru fasulye, haricots blancs à la turque et riz pilaf

Préparer les légumes : laver les carottes et le persil, éplucher les carottes et l’oignon, puis couper les légumes en dés de 5 mm et ciseler le persil.

Rincer séparément les haricots blancs et le riz, puis bien les égoutter.

Faire revenir l’oignon et les carottes dans la cocotte avec 1 c. à soupe d’huile pendant 4 minutes à feu moyen-vif, en remuant.

Incorporer le concentré de tomate, le paprika et le cumin pendant 2 minutes, puis ajouter les haricots et 350 ml d’eau.

Faire nacrer le riz dans la casserole avec l’huile restante pendant 2 minutes, puis verser 480 ml d’eau chaude.

Cuire le riz à couvert pendant 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption, et faire mijoter simultanément les haricots pendant 15 minutes à couvert, en remuant occasionnellement.

Égrainer le riz à la fourchette, puis répartir dans quatre assiettes avec les haricots et leur sauce et parsemer de persil.