Curry sri-lankais cajou, petits pois et riz

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes pendant 2 minutes, puis le réserver couvert.

Chauffer l’huile de coco dans une poêle et faire dorer le tofu pendant 3 minutes.

Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le curry, le curcuma et la cannelle, puis faire revenir pendant 1 minute.

Verser le lait de coco, ajouter les petits pois et les noix de cajou, puis mijoter pendant 3 minutes.

Arroser de jus de citron vert, parsemer de coriandre et servir avec le riz chaud.