Dinde au citron et curcuma, semoule aux herbes

Émincer finement l’oignon et couper la dinde en dés de 1,5 cm sur une planche dédiée. Nettoyer la planche, le couteau et les mains après manipulation de la viande.

Préparer les aromates : laver le citron et les herbes, râper le zeste, presser le citron et hacher les herbes. Râper l’ail et le gingembre.

Faire revenir l’oignon dans une poêle antiadhésive chaude avec 30 ml d’eau pendant 3 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à évaporation. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma et le poivre pendant les dernières 0,5 minute.

Faire dorer les dés de dinde dans la poêle pendant 2 minutes à feu vif, en remuant.

Porter à frémissement les petits pois et les 70 ml d’eau restants pour la poêle pendant 2 minutes. Faire chauffer les 180 ml d’eau destinés à la semoule dans la bouilloire en parallèle.

Cuire la dinde à couvert pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. En parallèle, verser les 180 ml d’eau bouillante sur la semoule dans un saladier et couvrir pendant 5 minutes.

Assembler le plat : égrainer la semoule et incorporer les herbes avec la moitié du zeste. Ajouter le jus de citron et le reste du zeste à la dinde, puis servir avec la semoule.