Doenjang jjigae, ragoût coréen au tofu et courgette

Laver la courgette et l’oignon nouveau, puis nettoyer les champignons. Couper les pommes de terre en dés de 5 mm, la courgette en petits dés et les champignons en fines lamelles. Émincer les deux oignons et couper le tofu en cubes de 1 cm.

Faire revenir l’oignon dans l’huile de sésame dans une casserole à feu vif pendant 2 minutes, en remuant.

Ajouter les pommes de terre, la courgette, les champignons et l’eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire à petits bouillons pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Délayer le miso et le gochujang dans une louche de bouillon. Reverser dans la casserole avec le tofu et laisser frémir pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient bien chauds à cœur.

Réchauffer le riz dans un récipient couvert au micro-ondes à 800 W pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fumant.

Répartir le ragoût dans deux bols, parsemer d’oignon nouveau et servir avec le riz à côté.