Sopa criolla péruvienne au bœuf

Laver le poireau et le piment. Émincer l’oignon, le poireau, l’ail et le piment, puis couper la carotte en petits dés.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon, le poireau, la carotte, l’ail et le piment, puis faire revenir 4 minutes.

Ajouter le bœuf haché et cuire 3 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.

Verser les tomates, l’eau et le bouillon. Ajouter l’origan et le poivre, puis porter à frémissement.

Ajouter les cheveux d’ange et cuire 4 minutes. Verser le lait évaporé, puis incorporer l’œuf battu en remuant. Poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit complètement pris.