Doro wat, poulet mijoté au berbéré et œufs durs

Hacher finement les oignons et l’ail. Râper le gingembre. Couper le poulet en morceaux de 4 cm et rincer le riz dans une passoire.

Faire fondre les oignons dans l’huile, dans une cocotte, pendant 12 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement jusqu’à obtenir une légère coloration.

Ajouter l’ail, le gingembre, le paprika, le cumin, le fenugrec et le piment. Faire revenir pendant 3 minutes à feu doux en remuant.

Ajouter le poulet, les tomates et 200 ml d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, dont les 5 dernières minutes à découvert pour épaissir la sauce, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Pendant le mijotage du poulet, porter le riz et 500 ml d’eau à ébullition dans une casserole. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 12 minutes, jusqu’à absorption de l’eau.

En parallèle, porter 1 l d’eau à ébullition dans une petite casserole. Y plonger délicatement les œufs et cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Rafraîchir sous l’eau froide.

Écaler les œufs et les couper en deux. Former un dôme de riz dans chaque assiette, répartir le poulet et sa sauce autour, puis déposer les demi-œufs nappés de sauce.