Mafé de poulet à la cacahuète, riz et patate douce

Préparer les ingrédients : laver les légumes, éplucher l’oignon, la patate douce et les carottes. Émincer l’oignon, couper la patate douce en dés de 2 cm, les carottes en fines rondelles et le chou en lanières. Découper le poulet en morceaux de 3 cm.

Chauffer l’huile dans la cocotte et faire revenir le poulet avec l’oignon pendant 5 minutes, en remuant pour colorer les morceaux.

Préparer la sauce : délayer le beurre de cacahuète avec 400 ml d’eau dans un bol. Verser dans la cocotte avec les tomates, le piment doux, le sel et les légumes. Porter à frémissement pendant 5 minutes.

Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur. Pendant ce temps, porter les 1 500 ml d’eau restants à ébullition, cuire le riz pendant 15 minutes et l’égoutter.

Répartir le riz dans quatre assiettes et napper de mafé, ou répartir séparément le riz et le mafé dans des contenants peu profonds pour les refroidir rapidement.