Saucisses de volaille, purée de céleri et oignons confits

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et le céleri-rave, puis cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter les haricots verts pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Les retirer, puis égoutter les pommes de terre et le céleri-rave.

Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Ajouter les oignons, le thym et le vinaigre balsamique, puis laisser fondre pendant 5 minutes en remuant. Réserver.

Faire chauffer le reste de l’huile dans la même poêle. Dorer les saucisses, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Faire chauffer le lait. Écraser les pommes de terre et le céleri-rave avec le lait chaud et le beurre, puis poivrer. Servir avec les haricots verts, les saucisses et les oignons confits.