Dos de cabillaud, poireaux crémeux et pommes vapeur
Un poisson nacré, des poireaux fondants et une crème citronnée à la ciboulette
- 25 min
- en tout
- 497
- kcal
- 33 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 4,50 €
- par pers.
- De saison : automne, hiver
Le cabillaud rôti se pose sur une fondue de poireaux délicatement citronnée. Des pommes de terre vapeur nappées de crème complètent cette assiette de bistrot.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 200 °C. Laver les poireaux et la ciboulette. Émincer finement les poireaux, ciseler la ciboulette et couper les pommes de terre épluchées en cubes de 1,5 cm.
6 min - Étape 2 :
Déposer le cabillaud dans un petit plat à four. Badigeonner avec 1 c. à café d’huile d’olive. Porter 700 ml d’eau à ébullition dans la casserole munie du panier vapeur.
2 min - Étape 3 :
Faire revenir les poireaux dans la sauteuse avec l’huile restante pendant 3 minutes à feu moyen. Commencer simultanément la cuisson des pommes de terre dans le panier vapeur couvert, pour 15 minutes au total.
3 min - Étape 4 :
Enfourner le cabillaud pour 12 minutes, jusqu’à ce que sa chair soit opaque à cœur et se détache en lamelles. Pendant cette cuisson, ajouter 50 ml d’eau aux poireaux, couvrir et laisser fondre à feu doux pendant 9 minutes. Incorporer la crème et poursuivre à découvert pendant 3 minutes.
12 min - Étape 5 :
Incorporer le jus de citron et la moitié de la ciboulette aux poireaux, hors du feu. Vérifier que les pommes de terre sont tendres. Répartir les poireaux dans deux assiettes chaudes, poser le cabillaud dessus et disposer les pommes de terre à côté. Parsemer de la ciboulette restante.
2 min
L'astuce du chef
Pour une crème bien lisse, ajoutez le citron hors du feu, juste avant de dresser. Gardez quelques cuillerées de sauce pour napper les pommes de terre.
Valeurs par portion
497kcal
- Protéines
- 33g
- Glucides
- 52g
- Lipides
- 15g
- Fibres
- 9g
dont sucres 12 g · sel 0,5 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Réchauffer doucement jusqu’à ce que le poisson soit bien chaud à cœur.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
